Trippa
Difficoltà
Facile
Preparazione
20 minuti
Cottura
120 minuti
Dosi per
4 persone
Una delle ricette realizzate con le frattaglie più famosa è sicuramente quella della trippa che in Toscana viene realizzata in molte varianti. Alimento dal sapore semplice ma deciso la trippa è usata in cucina sin dai tempi antichi anche per la facilità di realizzazione: un po’ di verdure trite messe a cuocere in padella alle quali si unisce la trippa e completare la cottura ed insaporirsi.
Ingredienti
- 800 grammi di trippa di vitello
- un gambo di sedano
- una cipolla
- parmigiano
- pepe
- un bicchiere di vino bianco
- una carota
- prezzemolo
- 4 pomodori maturi
- sale
- olio extravergine di oliva
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Preparazione
- Tagliate la trippa lavata e bollita a strisce lunghe e sottili.
- Sbucciate e tritate la cipolla.
- Pulite carote, prezzemolo e sedano togliendone i filamenti e passatele al mixer.
- Fate rosolare in un tegame le verdure tritare nell’olio caldo a fiamma bassa per una decina di minuti poi aggiungete la trippa e fatela cuocere per cinque minuti.
- Bagnate con un bicchiere di vino bianco, salate, pepate e lasciate evaporare.
- Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti ed uno o due mestoli di acqua calda e lasciate cuocere coprendo con il coperchio per un’ora.
- Aggiustate di sale e pepe e coprite con parmigiano grattugiato.
- Servitela molto calda.
