Ciucio (oca) arrosto
Difficoltà
Facile
Preparazione
30 minuti
Cottura
120 minuti
Dosi per
6 persone
Il ciucio (nome dialettale cortonese per con cui si chiama l’oca) arrosto prelibato e gustoso in quanto bucherellando la pelle dell’animale il calore del forno farà colare fuori in grasso che renderà più tenera la carne insaporendola. Nonostante i tempi di cottura siano molto lunghi, è facile preparare il ciucio e si otterrà un risultato sorprendente se si dispone di un forno a legna.
Ingredienti
- un oca di circa 3 kg
- finocchio fresco
- due bicchieri di vino bianco
- pepe
- 4 spicchi d’aglio
- finocchio secco
- sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Spiumare, ripulire e lavare l’oca e lasciarla scolare.
- Preparare un trito di aglio, finocchio secco e fresco e salarlo e peparlo abbondantemente. Insaporire con l’impasto ottenuto l’oca sia all’interno che all’esterno.
- Praticare dei fori con un coltello appuntito nelle cosce e nel petto dell’animale e farcire con il trito rimasto.
- Ponete l’oca in una teglia da forno e condite con olio e due bicchieri di vino bianco.
- Ponete la teglia nel forno precedentemente portato alla temperatura di 180-200° e fatela cuocere per due ore circa, girandola di tanto in tanto e irrorandola con il suo sugo di cottura.
