17 febbraio 2019
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Zucchine ripiene

Difficoltà
Facile

Preparazione
25 minuti

Cottura
60 minuti

Dosi per
4 persone

Zucchine ripiene - Ricette tipiche cortonesi | Cortonaweb

Un piatto davvero gustoso sono le zucchine ripiene, un classico della cucina italiana che in ogni regione viene realizzato in modo diverso. Possono essere presentate come antipasto, come contorno, come secondo o come piatto unico. Una preparazione semplice che conquisterà gli ospiti a tavola.

Ingredienti

  • 8 zucchine
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio
  • latte
  • prezzemolo
  • pepe
  • 250 grammi di carne di manzo macinata
  • 2 uova
  • mollica di pane toscano
  • noce moscata
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

  1. Pulite le zucchine, dividetele in due parti per il lato lungo, svuotatele della polpa e dopo averle lavate, sbollentare in acqua salata.
  2. Bagnate con il latte la mollica di pane. In un recipiente mescolate la carne con il parmigiano, l’aglio ed il prezzemolo battuti, le uova, un grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
  3. Strizzate la mollica di pane ed aggiungetela al composto mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Dopo aver scolato le zucchine farcire con il ripieno.
  5. Foderare una teglia con carta da forno e ungerla.
  6. Mettere le zucchine sulla teglia ed infornare a 180° per circa 1 ora.

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