17 febbraio 2019
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Pappa col pomodoro

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 minuti

Cottura
45 minuti

Dosi per
4 persone

Pappa al pomodoro - Ricette tipiche cortonesi | Cortonaweb

La pappa col pomodoro è un altro piatto povero della cucina contadina cortonese che permette di utilizzare gli avanzi del pane diventati troppo duri. Il pane toscano non salato e raffermo è alla base della ricetta e viene ammorbidito unendolo a pomodori, aglio, basilico, olio di oliva, sale e pepe. Ad Arezzo questa pietanza è tradizionalmente preparata unendo la cipolla al posto dell’aglio.

Una curiosità: la “pappa col pomodoro” divenne famosa in tutta Italia negli anni ’60 quando fu portato in televisione “Il giornalino di Gian Burrasca” scritto nei primi anni del 1900 dal fiorentino Vamba poiché la canzone principale della colonna sonora musicata da Nino Rota, diventata famosissima, si intitolava “Viva la pappa col pomodoro”.

Ingredienti

  • 300 grammi di pane toscano raffermo
  • 2 spicchi d’aglio
  • un litro di brodo
  • pepe
  • 500 grammi di pomodori maturi
  • 8 foglie di basilico
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Mettete in una casseruola un po’ di olio e aggiungere gli spicchi d’aglio.
  2. Quando l’aglio inizia prendere colore, unite i pomodori tagliati a cubetti e le foglie di basilico facendone piccoli pezzi con le mani.
  3. Salare, pepare e cuocere per 15 minuti.
  4. Versare il brodo già caldo nella casseruola e aggiungere poi il pane tagliato a fette.
  5. Lasciare a fuoco lento per 10 minuti, spegnere la fiamma e far intiepidire.
  6. Servire nei piatti con l’aggiunta di un filo d’olio di oliva.

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