17 febbraio 2019
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Frittata di cipolle

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 minuti

Cottura
10 minuti

Dosi per
4 persone

Frittata di cipolle - Ricette tipiche cortonesi | Cortonaweb

Se amate le cipolle questa ricetta della tradizione contadina fa proprio per voi. La frittata con cipolle si può gustare sia come piatto unico che come contorno o farcita per altre preparazioni e può essere gustata sia calda che fredda.

Ingredienti

  • 800 grammi di cipolle
  • 4 uova
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

  1. Pulite e tagliate le cipolle abbastanza sottilmente. Fatele poi cuocere in una padella con olio, sale e pepe.
  2. Portate le cipolle a cottura a fiamma bassa, fino a farla imbiondire, facendo attenzione a non farla bruciare.
  3. Toglietele dal fuoco e fate raffreddare.
  4. Rompete le uova in una terrina, sbattetele con una forchetta finché non saranno spumeggianti, aggiungendo un po’ di sale e pepe.
  5. Unite anche le cipolle ed incorporatele con cura all’uovo.
  6. In una padella di dimensioni adeguate fate scaldare dell’olio.
  7. Appena l’olio comincia a friggere, abbassate la fiamma e versatevi il composto di uova e cipolle.
  8. Quando l’uovo si è rappreso, capovolgere con un piatto la frittata e lasciarla cuocere sull’altro lato.
  9. Servite tiepida tagliando a spicchi.

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