17 febbraio 2019
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Cantucci

Difficoltà
Media

Preparazione
20 minuti

Cottura
30 minuti

Dosi per
4 persone

Cantucci - Ricette tipiche cortonesi | Cortonaweb

I Cantucci sono biscotti secchi tipici toscani originari della zona di Prato. Sono impastati con le mandorle e si ricavano tagliando a fette i filoncini di impasto ancora caldi e poi ripassati in forno. Vanno serviti insieme ad un bicchierino di Vin Santo, nel quale inzuppare questi gustosi biscotti.

Ingredienti

  • 400 grammi di farina
  • 250 grammi di zucchero
  • 3 tuorli d’uovo
  • sale
  • 150 grammi di mandorle sbucciate (ma non pelate)
  • 3 uova intere
  • una bustina di lievito per dolci

Preparazione

  1. Montate 2 uova intere e i 3 tuorli con lo zucchero, quindi aggiungi la farina, il lievito ed un pizzico di sale.
  2. Mettete le mandorle nel forno, falle tostare leggermente e aggiungetele all’impasto.
  3. Con quest’ultimo preparate dei filoncini alti un centimetro e larghi cinque: sistemateli in una teglia imburrata e infarinata, spennellateli con un uovo sbattuto con un cucchiaio di zucchero e metteteli in forno a 180°
  4. Dopo 20 minuti tirateli fuori e tagliateli a fette, larghe poco più un centimetro, quindi rimetteteli in forno per altri 10 minuti.

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