17 febbraio 2019
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Pomodori ripieni di pane

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 minuti

Cottura
60 minuti

Dosi per
4 persone

Pomodori ripieni di pane - Ricette tipiche cortonesi | Cortonaweb

Una ricetta estiva a base di verdure che permette di utilizzare il pane raffermo rimasto in casa e di esaltare il gusto dei succulenti pomodori di stagione. I pomodori ripieni di pane sono un’alternativa ai più famosi pomodori ripieni di riso ma sono molto più golosi e saporiti.

Ingredienti

  • 8 pomodori maturi
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo
  • pepe
  • 300 grammi di pane toscano raffermo
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio
  • latte
  • sale

Preparazione

  1. Dividete i pomodori in due parti e svuotateli della polpa, che triterete e metterete da parte.
  2. Lasciate scolare i pomodori, capovolgendoli.
  3. Bagnate il pane in latte caldo, strizzatelo e ponetelo in una ciotola.
  4. Aggiungete la polpa sminuzzata del pomodoro, sale, pepe, olio, il prezzemolo e gli spicchi d’aglio tritati, il parmigiano, il pecorino e rompetevi uova.
  5. Mescolate a lungo il tutto con un mestolo di legno.
  6. Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi i pomodori, salateli leggermente e riempirete con l’impasto di pane.
  7. Infornate a 180/200° per circa 1 ora e servite ancora caldi.

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