17 febbraio 2019
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Patate e cipolle alla brace

Difficoltà
Facile

Preparazione
5 minuti

Cottura
45 minuti

Dosi per
4 persone

Patate e cipolle alla brace - Ricette tipiche cortonesi | Cortonaweb

Antica preparazione della tradizione contadina della Valdichiana le patate e cipolle cotte sotto la cenere sono una ricetta della cucina povera molto gustosa. Nelle fredde giornate di inverno basta avere un camino o una stufa accesa per poter preparare in pochi minuti questo piatto di verdure.

Ingredienti

  • 4 patate da 200 grammi circa
  • olio extravergine di oliva
  • pepe
  • 4 cipolle di media grandezza
  • sale

Preparazione

  1. Lavate con cura le patate e pulite le cipolle togliendone i primi strati (quelli secchi).
  2. Avvolgete nella carta d’alluminio ogni singola patata e cipolla e disponetele nel focolare coprendo prima con un sottile strato di cenere, poi con i carboni ardenti.
  3. Dopo 35-40 minuti verificarne la cottura forandole con uno stuzzicadenti; quando si riesce ad arrivare al centro la cottura ottimale è raggiunta.
  4. Dividete in due parti uguali le patate tagliandole nel senso lungo e conditele (anche le cipolle) con un filo d’olio, sale e pepe.

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