Minestra di Fagioli
Difficoltà
Media
Preparazione
30 minuti
Cottura
50 minuti
Dosi per
4 persone
La minestra di fagioli è una ricetta povera che si trova un po’ in tutta Italia, ma ogni regione ne ha una sua variante. È una preparazione che richiede di far bollire i legumi, ma c’è sempre la possibilità di prendere una scorciatoia acquistando fagioli precotti.
Ingredienti
- 500 grammi di fagioli cannellini
- 2 spicchi d’aglio
- un rametto di rosmarino
- pepe
- tagliolini all’uovo
- 3 pomodori pelati
- 2 foglie di salvia
- sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Lessate i fagioli in abbondante acqua salata, se sono secchi teneteli prima in ammollo per 12 ore.
- In una pentola fate soffriggere nell’olio l’aglio intero sbucciato e schiacciato, la salvia ed il rametto di rosmarino.
- Quando l’aglio è rosolato toglietelo insieme alla salvia ed al rosmarino. Mettete nell’olio aromatizzato i pelati, spezzateli con la forchetta e fateli rosolare.
- Nel frattempo passate al passaverdura metà dei fagioli lessati ed uniteli, insieme a quelli interi, al pomodoro rosolato e lasciate insaporire per qualche minuto.
- Adesso aggiungete 2-3 mestoli del brodetto di cottura dei fagioli, fate insaporire ed unite i tagliolini lasciandoli cuocere per alcuni minuti.
- La minestra dovrà avere una consistenza cremosa e non troppo liquida. Servite spolverando i piatti con poco pepe macinato al momento.
