17 febbraio 2019
seguici su:
+12° C

Minestra di Fagioli

Difficoltà
Media

Preparazione
30 minuti

Cottura
50 minuti

Dosi per
4 persone

Minestra di fagioli - Ricette tipiche cortonesi | Cortonaweb

La minestra di fagioli è una ricetta povera che si trova un po’ in tutta Italia, ma ogni regione ne ha una sua variante. È una preparazione che richiede di far bollire i legumi, ma c’è sempre la possibilità di prendere una scorciatoia acquistando fagioli precotti.

Ingredienti

  • 500 grammi di fagioli cannellini
  • 2 spicchi d’aglio
  • un rametto di rosmarino
  • pepe
  • tagliolini all’uovo
  • 3 pomodori pelati
  • 2 foglie di salvia
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Lessate i fagioli in abbondante acqua salata, se sono secchi teneteli prima in ammollo per 12 ore.
  2. In una pentola fate soffriggere nell’olio l’aglio intero sbucciato e schiacciato, la salvia ed il rametto di rosmarino.
  3. Quando l’aglio è rosolato toglietelo insieme alla salvia ed al rosmarino. Mettete nell’olio aromatizzato i pelati, spezzateli con la forchetta e fateli rosolare.
  4. Nel frattempo passate al passaverdura metà dei fagioli lessati ed uniteli, insieme a quelli interi, al pomodoro rosolato e lasciate insaporire per qualche minuto.
  5. Adesso aggiungete 2-3 mestoli del brodetto di cottura dei fagioli, fate insaporire ed unite i tagliolini lasciandoli cuocere per alcuni minuti.
  6. La minestra dovrà avere una consistenza cremosa e non troppo liquida. Servite spolverando i piatti con poco pepe macinato al momento.

Richiesta Disponibilità

Se volete ricevere le migliori offerte per il vostro soggiorno a Cortona, inviando il presente modulo richiederete disponibilità presso le strutture presenti nel Cortonaweb. Riceverete direttamente dai nostri hotel, B&B e agriturismo le migliori offerte per il periodo indicato, a solo titolo informativo e senza nessun impegno da parte vostra.
  • Sono interessato a soggiornare a Cortona nel seguente periodo:
  • Tipo di sistemazione