Castagnaccio
Difficoltà
Media
Preparazione
20 minuti
Cottura
40 minuti
Dosi per
4 persone
Il castagnaccio, che nel cortonese viene chiamato anche baldino, è un dolce con la farina di castagne tipico toscano di origine contadina. Viene arricchito con uvetta, pinoli e rosmarino, ogni famiglia custodisce la propria ricetta con qualche piccola variante dalla ricetta originale.
Ingredienti
- 300 grammi di farina di castagne
- 30 grammi di pinoli
- 1 rametto di rosmarino
- sale
- 30 grammi di uvetta
- 3 cucchiai di zucchero
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Fate rinvenire l’uvetta tenendola in ammollo in acqua tiepida.
- Versate in una terrina la di farina di castagne, 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale.
- Lavorate gli ingredienti aggiungendo tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto piuttosto denso.
- Aggiungete i pinoli, l’uvetta ben strizzata e le foglie del rametto di rosmarino, quindi amalgamate di nuovo l’impasto.
- Ungete con olio di oliva una teglia larga e bassa e versate l’impasto con uno spessore di circa 3 cm.
- Irrorate con un filo d’olio d’oliva e cuocete in forno caldo per 30 minuti (la superficie scura del castagnaccio deve fare delle screpolature.
- Sfornate, fate intiepidire e servite il castagnaccio in piccole porzioni.
