Polpettone

Ingredienti per 4 persone:

• ½ kg di carne di manzo macinata
• 100 grammi di mortadella tritata
• 2 uova
• 2 pugni di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 500 grammi di pomodori pelati
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• farina
• olio extravergine di oliva, sale e pepe

Preparazione:

In una ciotola impastare la carne di manzo macinata con la mortadella, le uova, la mollica di pane, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe. Compattare il composto ottenuto e dare all'impasto la forma di un salame, infarinare su tutta la superficie, quindi far rosolare in una teglia con olio appena scaldato e fiamma alta.

Girare il polpettone in modo da far prendere colore da tutte le parti, poi unire il vino, salare, pepare e lasciare cuocere coperto per circa mezz’ora abbassando la fiamma. A cottura ultimata aspettare che il polpettone intiepidisca prima di tagliare a fette di circa un centimetro di spessore. Cospargere le fette ottenute con il liquido di cottura e servire ancora caldo.