Fagioli all'uccelletto

Ingredienti per 4 persone:

Fagioli all'uccelletto
  • 400 grammi di fagioli
  • 300 grammi di pomodori maturi
  • 10 foglie di salvia
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Tenete in ammollo per 12 ore i fagioli cannellini (se usate quelli secchi). Lessate i fagioli. Fate rosolare gli spicchi d'aglio divisi in quattro in olio di oliva, aggiungete la salvia, i pomodori maturi tagliati a cubetti, sale e fate cuocere per 5 minuti. Unite poi fagioli con un po' della loro acqua di cottura e fateli bollire per una ventina di minuti, finché non si asciugano. Servite caldi, con un filo d’olio e spolverando con una macinata di pepe.