Ciucio (oca) arrosto
Ingredienti per 4 persone:
- 1 oca di circa 3 chili
- 4 spicchi d'aglio
- finocchio fresco
- finocchio secco <
- 2 bicchieri di vino bianco
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
Spiumare, ripulire e lavare l'oca e lasciarla scolare. Preparare un trito di aglio, finocchio secco e fresco e salarlo e peparlo abbondantemente. Insaporire con l'impasto ottenuto l'oca sia all'interno che all'esterno. Praticare dei fori con un coltello appuntito nelle cosce e nel petto dell'animale e farcire con il trito rimasto. Ponete l'oca in una teglia da forno e condite con olio e due bicchieri di vino bianco. Ponete la teglia nel forno precedentemente portato alla temperatura di 180-200° e fatela cuocere per due ore circa, girandola di tanto in tanto e irrorandola con il suo sugo di cottura.