Ciaccia con friccioli

Ingredienti per 8 persone:

Ciaccia con friccioli
  • 400 grammi di pancetta di maiale
  • 1 lievito di birra
  • 800 grammi di farina
  • acqua
  • sale
  • pepe

Preparazione:

In una casseruola a fuoco lento far struggere la pancetta tagliata a cubetti. In circa un quarto di litro d’acqua tiepida sciogliere il lievito.

Una volta che la pancetta ha perso il suo lardo togliere dalla fiamma e far intiepidire. In una ciotola mettere la farina ed unire la pancetta con il suo olio, due pizzichi di sale abbondanti ed una bella spolverata di pepe in grani macinato al momento.

Iniziare ad impastare ed amalgamare bene il tutto aggiungendo lentamente l’acqua con il lievito. Se necessario aggiungere ulteriore acqua fino ad ottenere la giusta consistenza dell’impasto, formare un panetto ed avvolgerlo in un panno lasciandolo lievitare fino a che non ha raddoppiato il suo volume.

A lievitazione ultimata infornare a 180° per circa un’ora. Servire tagliando il panetto ottenuto a fette, dopo averlo lasciato raffreddare.