Panzanella

Ingredienti per 4 persone:

• 500 grammi di pane toscano raffermo
• 2 pomodori da insalata
• 1 cetriolo
• 8 foglie di basilico
• ½ cipolla
• 2 costole di sedano
• sale
• olio extravergine di oliva
• aceto

Preparazione:

In una ciotola mettete in ammollo per una ventina di minuti il pane tagliato a pezzi in acqua fresca. Lavate ora i pomodori, i gambi di sedano ed il cetriolo e tagliateli a fette di media grandezza. Passate quindi ad affettare sottilmente la cipolla. Scolate e strizzate il pane e riponetelo in una terrina. Aggiungete le verdure tritate e mescolate.

Lavate il basilico e sminuzzatelo con le mani. Condite il pane con abbondante aceto, olio e sale. Aggiungere il basilico e mescolare a lungo. Prima di servire lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.