Le Cortona AOC

tradizioni Cortona, la petite ville haut perchée sur les flancs d'une colline verdoyant d'oliviers, cyprès et vignes, donne à ses visiteurs une merveilleuse vue panoramique sur la Valdichiana, une plaine fertile encadrée dans l'horizon par des douces collines et par les rives du lac Trasimène. La légende narrée par Virgil veut que Cortona fût fondée par le mythique Dardanos avant 500 av. J.-C. et depuis lors nous a toujours donné des importants témoignages de remarquable intérêt historique, artistique et culturel. Une cité-état au temps des Étrusques et berceau de l'art dans la période de la Renaissance et baroque, en ayant accueilli des artistes exceptionnels comme Fra Angelico, Pietro da Cortona et plus tard Gino Severini, Cortona a de toute façon toujours été très active dans le milieu de la viticulture.

tradizioni La tradition et les connaissances historiques font remonter l'origine de la production vinicole dans la zone de Cortona aux temps des Étrusques qui, en profitant des conditions climatiques favorables, commencèrent à planter la vigne avec la technique du "soutien vivant" qui unissait cette nouvelle culture avec celle d'autres cultures arborescentes. De nombreux vases et amphores de l'art funéraire étrusque qui ont survécu jusqu'à nos jours représentent des scènes de banquet où des figures sont immortalisées au moment de boire du vin. Ces mêmes amphores pourraient avoir été utilisées, selon des études, pour transporter du vin. Des témoignages écrits de Pline le Jeune parlent en détail des excellents vins de l'Étrurie et font un éloge particulier du "Estesiaca", un vin produit à Cortona.

Il y eut par la suite une longue pause dans la production vinicole de la Valdichiana due à la transformation de l'entière vallée dans un malsain marais, la bonification duquel donna des fruits seulement dans la deuxième moitié du XVIème siècle.

tradizioni Dans cette période les vins de Cortona furent particulièrement appréciés par le pape Paul III, qui, pendant ses visites à Pérouse, se faisait envoyer du vin de Cortona pour ses banquets, comme il est décrit dans les documents de son maître de cave Sante Lancerio, conservés dans la Bibliothèque Municipale de Ferrara. L'occupation napoléonienne provoqua une forte diffusion dans la Valdichiana de cépages internationaux, grâce à l'aide du Grand-duc de Toscane, qui possédait un marqué amour pour l'étranger. Dans cette période l'œnologue De Astis affirme que le Bianco Vergine della Valdichiana était importé par les producteurs français de Champagne car il était particulièrement apte à la préparation du célèbre vin de dessert quand les vignes françaises étaient atteintes du phylloxera.

Des cartes de l'Istituto Vegni réfèrent que des centaines de litres de ce vin étaient exportées en Suisse. Considérant la grande variété de vins, le "Cortona" se prête à un ample choix de plats de la cuisine locale: premiers plats et pâtes, viandes, plats de gibier et desserts avec son "vinsanto". La zone de production du "Cortona AOC" comprend tous les terroirs dédiés à des productions vinicoles d'haute qualité. L'implantation de vignes est permise seulement à une hauteur supérieure à 250 m. sur le niveau de la mer.