Pomodori ripieni di pane

Ingredienti per 4 persone:

• 8 pomodori maturi
• 300 grammi di pane toscano raffermo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• 2 uova
• 2 spicchi d'aglio
• olio extravergine di oliva
• latte
• sale
• pepe

Preparazione:

Dividete i pomodori in due parti e svuotateli della polpa, che triterete e metterete da parte.

Lasciate scolare i pomodori, capovolgendoli. Bagnate il pane in latte caldo, strizzatelo e ponetelo in una ciotola. Aggiungete la polpa sminuzzata del pomodoro, sale, pepe, olio, il prezzemolo e gli spicchi d'aglio tritati, il parmigiano, il pecorino e rompetevi le uova. Mescolate a lungo il tutto con un mestolo di legno. Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi i pomodori, salateli leggermente e riempiteli con l'impasto di pane. Infornate a 180°/200° per circa 1 ora e servite ancora caldi.