Pomodori ripieni di pane

Ingredienti per 4 persone:

tagliatelle porcini
  • 8 pomodori maturi
  • 300 grammi di pane toscano raffermo
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • latte
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Dividete i pomodori in due parti e svuotateli della polpa, che triterete e metterete da parte.

Lasciate scolare i pomodori, capovolgendoli. Bagnate il pane in latte caldo, strizzatelo e ponetelo in una ciotola. Aggiungete la polpa sminuzzata del pomodoro, sale, pepe, olio, il prezzemolo e gli spicchi d'aglio tritati, il parmigiano, il pecorino e rompetevi le uova. Mescolate a lungo il tutto con un mestolo di legno. Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi i pomodori, salateli leggermente e riempiteli con l'impasto di pane. Infornate a 180°/200° per circa 1 ora e servite ancora caldi.