Pici alle briciole
Ingredienti per la preparazione dei pici per 4 persone:
- 400 grammi di farina
- 1 bicchiere d’acqua
- 1 uovo
- sale
Preparazione:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro mezzo bicchiere di acqua tiepida e l'uovo, quindi iniziate ad impastare la farina cominciando dal centro della fontana. Lavorate l'impasto energicamente per un quarto d'ora, aggiungendo l'acqua rimanente ed un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto liscio e sodo. Lasciate riposare per 15 minuti.
Prendete dei piccoli pezzi di impasto e arrotolateli con il palmo della mano sulla spianatoia, fino ad ottenere degli spaghettoni irregolari grossi un po' meno di una matita e più lunghi dei normali spaghetti.
Ingredienti per il condimento per 4 persone
- pane toscano raffermo
- 2 spicchi d'aglio
- formaggio pecorino
- sale e pepe
- olio di oliva
Preparazione:
Imbiondite in una padella con olio caldo gli spicchi d'aglio, schiacciandoli senza privarli della buccia ed aggiungete la mollica di pane sbriciolata grossolanamente. Togliere gli spicchi d'aglio dopo poco e lasciare al fuoco le briciole finché non assumono un colore dorato. Passate i pici scolati nella padella, aggiungere una generosa grattugiata di pecorino e servire nei piatti.