· 800 gr di trippa di vitella
assortita
· carota
· cipolla
· sedano
· prezzemolo
· pomodori maturi
· sale q. b.
· pepe q. b.
· olio di oliva q. b.
Preparazione
Far bollire la trippa e poi tagliarla
a striscioline.
Far rosolare nell'olio tutte le verdure passate al mixer,
quindi metterci la trippa e dopo che è rosolata un
po', aggiungere il pomodoro passato; far bollire a fuoco lento
per circa 2 ore e servire.
