Pulire il pollo, lavarlo, e quindi spaccarlo (senza dividerlo)
e schiacciarlo. Preparare un trito di aglio, salvia, sale
e pepe e pillottare il pollo. Insaporire il tutto con succo
di limone, olio, sale e pepe e lasciare riposare per 10/!2
ore.
Cuocere il pollo in gratella lentamente, bagnandolo con
il condimento rimasto nella teglia per circa 1 ora e 40’.
Servire ben caldo.
