Ingredienti per la preparazione
dei pici (4 persone)
Ingredienti:
· 1/2 kg di farina
· 1 uovo in intero
· 1 bicchiere di acqua
Preparazione
Disporre
la farina sulla spianatoia, aggiungere l'uovo e l'acqua e
poi impastare fino a che non si è incorporata tutta
la farina.
Spianare la pasta con il mattarello e fare un disco alto circa
2 cm, coprire con un tovagliolo e lasciarla riposare per 15
minuti. Tagliare poi il disco a strisce e stendere con le
mani ogni striscia fino a formare dei serpenti lunghi.
Cuocere in acqua bollente salata e condire con il ragù
di carne.
Condimento
Ingredienti
Briciole di pane toscano raffermo,
aglio,
formaggio pecorino,
olio extra vergine di oliva, sale
Preparazione
Imbiondiamo in olio gli spicchi d’aglio
interi, o in camicia, non privandoli quindi della loro buccia,
e facciamoci dorare la mollica di pane ridotta in briciole.
Si cuoce infine i pici in abbondante acqua salata, con un
filo di olio per non farli appiccicare, scoliamolo bene e
passiamoli in padella con le briciole.
Una bella grattugiata di pecorino, ed il piatto è
pronto.
