Ingredienti per la preparazione
dei pici (4 persone)
Ingredienti:
· 1/2 kg di farina
· 1 uovo in intero
· 1 bicchiere di acqua
Preparazione
Preparazione:
disporre la farina sulla spianatoia, aggiungere l'uovo e l'acqua
e poi impastare fino a che non si è incorporata tutta
la farina.
Spianare la pasta con il mattarello e fare un disco alto circa
2 cm, coprire con un tovagliolo e lasciarla riposare per 15
minuti. Tagliare poi il disco a strisce e stendere con le
mani ogni striscia fino a formare dei serpenti lunghi.
Cuocere in acqua bollente salata e condire con il ragù
di carne.
Ragù
di carne
Ingredienti
· 2,5 hg di macinato di vitella
magro
· 1 osso di midollo
· 2 salsicce
· interiori di pollo (1 o 2)
· prezzemolo
· carota
· cipolla
· sadano
· sale q. b.
· pepe q. b.
· 1 dado
· olio di oliva q. b.
· vino bianco 1/2 bicchiere
· 4 hg di pomodori maturi
Preparazione
Tritare con il mixer gli odori e farli
rosolare nell'olio di oliva e poi aggiungere macinato, salsiccia,
interiora fatte a piccoli pezzi, osso di midollo, sale, pepe
e dado.
Quando tutti gli ingredienti sono rosolati, aggiungere il
vino bianco e fare evaporare.
Aggiungere poi i pomodori passati e far bollire piano piano
per circa 2 ore.
