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Lessate i fagioli in abbondante acqua
salata. In una pentola di coccio fate soffriggere nell'olio
l'aglio intero sbucciato e schiacciato, la salvia ed il rametto
di rosmarino. Quando l'aglio è rosolato toglietelo
insieme alla salvia ed al rosmarino. Mettete nell'olio aromatizzato
i pelati, spezzateli con la forchetta e fateli rosolare. Nel
frattempo avrete passato al passaverdura metà dei fagioli
lessati che unirete, insieme a quelli interi, al pomodoro
rosolato e lasciate insaporire per qualche minuto. Adesso
aggiungete 2-3 mestoli del brodetto di cottura dei fagioli,
fate insaporire ed unite la pasta. La minestra dovrà
avere una consistenza cremosa e non troppo liquida. Spolverizzate
su ogni piatto del pepe macinato al momento.
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