Lavate 1 Kg. di pere. Sbucciatele, eliminate i torsoli e tagliatene la polpa a dadini piuttosto piccoli.
Spremete due limoni e bagnate i dadini di pera con il succo ottenuto in modo da non farli annerire e metteteli quindi in una casseruola piuttosto capiente.
Aggiungete 1 bicchier d’acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando la frutta non si sarà disfatta.
Incorporate al composto 800 gr. di zucchero, aromatizzate con 1 cucchiaio di vaniglia e proseguite la cottura per altri 45 minuti avendo sempre cura di mescolare.
Versate la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati; chiudeteli ermeticamente e lasciateli rovesciati per circa 10 ore. Riponete quindi nella dispensa.