Sbucciate 1 Kg. di mele cotogne, tagliatele a fettine e
ponetele in una ciotola; spruzzatele quindi con il succo
di 2 limoni e aggiungete un pezzetto di scorza di limone.
Trasferite tutto in una pentola, cuocete per 40’,
frullate ad immersione il composto e aggiungetevi 1 Kg.
di zucchero e ½ bicchiere d’acqua.
Rimettete nuovamente sulla fiamma e portate ad ebollizione,
schiumando spesso; fate cuocere a fuoco moderato fino che
il composto non avrà raggiunto la giusta densità.
Versate la marmellata ancora calda in barattoli di vetro
sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgete.
