Far cuocere il riso nel latte e, se necessario, in un po’
d’acqua, assieme allo zucchero.
Al mattino mettere sul fuoco 1 hg. di burro con un dl. d’acqua.
Quando l’acqua bolle aggiungere un hg. di farina.
Girare con decisione e quindi togliere dalla fiamma.
Una volta che l’impasto è freddo, incorporarvi
3 uova intere, aggiungere 1 cucchiaio abbondante di vaniglia,
scorza d’arancio grattugiata e mescolare il tutto
ben bene.
Friggere in olio bollente e spolverare con vaniglia.
