Pulire e lavare il ciucio e lasciarlo scolare. Pillottare
con u trito di aglio, sale, finocchio secco e fresco.
Insaporire con lo stesso trito il ciucio anche esternamente.
Porre il ciucio in una teglia con olio e vino bianco e cuocere
a 180/200° in forno irrorando di tanto in tanto con
il liquido contenuto nella teglia fino a cottura ultimata.
