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Far struggere la pancetta di maiale
fatta a pezzi e lasciarla intiepidire. Mettere in una ciotola
la farina e aggiungerci la pancetta tiepida con il suo olio,
sale, pepe un po' di acqua tiepida dove avete precedentemente
sciolto il livito di birra, impastare ed amalgamare bene il
tutto.
Con questo impasto formare un panetto ed avvolgerlo in un
tovagliolo e farlo lievitare. Quando è pronto mettere
in forno caldo per circa un'ora. Servire freddo.
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