Monta 2 uova intere e i 3 tuorli con lo zucchero, quindi
aggiungi la farina, il lievito, qualche goccia di aroma
all’arancia e un pizzico di sale; metti le mandorle
nel forno, falle tostare leggermente e aggiungile all’impasto.
Con quest’ultimo prepara dei filoncini alti un centimetro
e larghi tre: sistemali in una teglia imburrata e infarinata,
spennellali con un uovo sbattuto e mettili in forno a 180°;
dopo un quarto d’ora tirali fuori e tagliali a fette
oblique, larghe un centimetro, quindi rimettili in forno
per altri 10 minuti, per farli biscottare. Questi biscotti
tradizionalmente si gustano inzuppati nel Vin Santo.
