Zucchine ripiene

Ingredienti per 4 persone:

Zucchine ripiene
  • 8 zucchine
  • 250 grammi di carne di manzo macinata
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 2 spicchi d'aglio
  • mollica di pane toscano
  • latte
  • noce moscata
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Pulite le zucchine, dividetele in due parti per il lato lungo, svuotatele della polpa e dopo averle lavate, sbollentare in acqua salata. Bagnate con il latte la mollica di pane. In un recipiente mescolate la carne con il parmigiano, l'aglio ed il prezzemolo battuti, le uova, un grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Strizzate la mollica di pane ed aggiungetela al composto mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dopo aver scolato le zucchine farcire con il ripieno. Foderare una teglia con carta da forno e ungerla. Mettere le zucchine sulla teglia ed infornare a 180° per circa 1 ora.