Uova con pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

• 8 uova
• 15 pomodori San Marzano
• sale
• pepe
• olio di oliva

Preparazione:

Tagliare a pezzi i pomodori ben lavati e mettere a cuocere in una padella con olio caldo aggiustando di sale. Dopo 15/20 minuti aggiungere le uova cercando di distanziarle l'una dall'altra e girare lentamente con un mestolo di legno per far amalgamare le uova ai pomodori durante la cottura. Portare l'uovo al livello di cottura gradito e cospargere con una macinata di pepe nero. Impiattate e servite con pane fresco.