Pollo in gratella

Ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo non troppo grande
• succo di 2 limoni
• 3 spicchi d'aglio
• 6 foglie di salvia
• sale
• pepe
• olio di oliva

Preparazione:

Pulire il pollo, lavarlo, e quindi spaccarlo (senza dividerlo) e schiacciarlo. Preparare un trito di aglio, salvia, condito con sale e pepe ed utilizzarlo per insaporire il pollo all'interno, all'esterno e per farcire dei fori da praticare con un coltello a punta sulle cosce e sul petto. Insaporire il tutto in una teglia con succo di limone, olio, sale e pepe e lasciare riposare per 3 o 4 ore.

Cuocere il pollo in gratella tenendolo non troppo vicino alla brace, bagnandolo con il condimento rimasto nella teglia e girandolo sui due lati più volte, per circa 1 ora e 40’. Spezzare con forbici da pollo e servire ben caldo.