Frittelle di Riso

Ingredienti per 4 persone:

• 300 grammi di riso
• ½ litro di latte
• 1 bicchiere d’acqua
• 3 uova
• 100 grammi di farina
• 200 grammi di zucchero
• 20 grammi di burro
• 1 bicchierino di rum
• la scorza grattugiata di 1 limone
• olio per friggere
• sale

Preparazione:

Portate ad ebollizione il latte con l'acqua, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone ed il burro. Versate il riso e cuocete a fuoco lento per una ventina di minuti, fino all'assorbimento completo del liquido. Fate raffreddare. Unite le uova ed il rum ed iniziate a mescolare aggiungendo poco a poco la farina.

Scaldate abbondante olio in una padella e posatevi l'impasto a cucchiaiate. Quando le frittelle saranno dorate esternamente, toglietele dalla padella e mettetele ad asciugare su carta assorbente. Passatele una ad una sullo zucchero e servite ancora tiepide.