Collo ripieno

Ingredienti per 4 persone:

Collo ripieno
  • 1 collo di oca
  • 400 grammi di carne di vitella macinata
  • 100 grammi di mortadella
  • pane toscano raffermo
  • <
  • pecorino
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere di latte
  • prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 salsiccia
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • olio di oliva

Preparazione:

Pulire e lavare il collo dell'oca (togliendo l’osso). Ammorbidire il pane con il latte ed impastare con la carne macinata, l'uovo e la mortadella tritata al mixer. Preparate un trito di aglio e prezzemolo ed aggiungerlo all'impasto assieme a sale pepe ed una spolverata di pecorino grattugiato. Riempire il collo, chiuderlo con filo da cucina e cuocere in forno per circa 40’ a 180° in una teglia con un po’ d’olio. Punzecchiare ogni 10 minuti con una forchetta per evitare che il collo scoppi. Una volta cotto servire nei piatti il collo ripieno dopo averlo tagliato a medaglioni.