Cenci o stracci

Ingredienti per 4 persone:

Cenci o stracci
  • 300 grammi di farina
  • 50 grammi di burro
  • 50 grammi di zucchero
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 bicchierino di vinsanto
  • 1 limone
  • olio di oliva
  • sale
  • zucchero a velo

Preparazione:

Versate la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungendo al centro lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, le uova, il burro (ammorbidito togliendolo un’ora prima dal frigo), un cucchiaio di olio di oliva, un pizzico di sale ed il vinsanto. Amalgamate con cura il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciate riposare avvolgendo l’impasto in un panno.

Infarinate bene la spianatoia e stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia molto sottile (2-3 millimetri) e tagliatela a rombi di circa 5 centimetri di lato.

In una padella con abbondante olio bollente fate friggere i rombi ottenuti finché non saranno ben dorati. Toglieteli dalla padella e posateli in un recipiente rivestito di carta assorbente, per eliminare l’olio trattenuto. Fate raffreddare e servite spolverando con lo zucchero a velo.