Castagnaccio

Ingredienti per 4 persone:

• 300 grammi di farina di castagne
• 30 grammi di uvetta
• 30 grammi di pinoli
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

Fate rinvenire l'uvetta tenendola in ammollo in acqua tiepida. Versate in una terrina la farina di castagne, 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti aggiungendo tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto piuttosto denso. Aggiungete i pinoli, l'uvetta ben strizzata e le foglie del rametto di rosmarino, quindi amalgamate di nuovo l'impasto.

Ungete con olio di oliva una teglia larga e bassa e versate l'impasto con uno spessore di circa 3 cm. Irrorate con un filo d'olio d'oliva e cuocete in forno caldo per 30 minuti (la superficie scura del castagnaccio deve fare delle screpolature). Sfornate, fate intiepidire e servite il castagnaccio in piccole porzioni.