Cantucci

Ingredienti per 4 persone:

Cantucci
  • 400 grammi di farina
  • 150 grammi di mandorle sbucciate (ma non pelate)
  • 250 grammi di zucchero
  • 3 uova intere
  • 3 tuorli d'uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • sale

Preparazione:

Montate 2 uova intere e i 3 tuorli con lo zucchero, quindi aggiungi la farina, il lievito ed un pizzico di sale; mettete le mandorle nel forno, falle tostare leggermente e aggiungetele all’impasto. Con quest’ultimo preparate dei filoncini alti un centimetro e larghi cinque: sistemateli in una teglia imburrata e infarinata, spennellateli con un uovo sbattuto con un cucchiaio di zucchero e metteteli in forno a 180°; dopo 20 minuti tirateli fuori e tagliateli a fette, larghe poco più un centimetro, quindi rimetteteli in forno per altri 10 minuti. Servite insieme ad un bicchierino di vinsanto, nel quale inzuppare i gustosi cantucci.